طبخات سريعه وشهيه

نبدأ بالساندوتشات الريجيم :
نحتاج إلى :

صمون .. خس .. طماطم ..
فطر ( مشروم ) .. زيتون .. جبن قليل الدسم ( المربعات تبع التوست )
شرائح المرتدلا‏
‏
الطريقه .. ولا أسهل:

نقطع الخس والطماطم والفطر والزيتون ونتبله بملح وفلفل وشوية خل ..
وبعدين نفتح الصامون ونضع به الجبن ( نقسمه نصفين عشان تكون ‏شرائح مستطيله تدخل في السندويتش ) ..
ثم يضاف المرتدلا
ونحط الحشوه ..

ويمكن اضافة شرائح البيض المسلوق لأنها قليلة السعرات الحرارية ..

‏-------------------------------------------

ثانيا : معجنات اللبنه والزيتون
المقادير
‏• 2 كأس كبير دقيق.
‏• ملعقتي أكل حليب نيدو.
‏• ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.
‏• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.
‏• بيضة واحدة.
‏• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
‏• ½ كأس كبيرة ماء.
‏• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).
‏
الطريقة: ‏
‏1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
‏2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
‏3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
‏4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
‏5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
‏6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية ‏مدهونة بقليل من الزيت.
‏7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
‏8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
‏9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
‏10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في ‏كل حبة.
ويمكن إضافة جبنه أو تونه أو زعتر

‏------------------------------------------------

ثالثا : لفائف التوست بالتونة:
المقادير :
علبت تونة مهروسة .
كيس من شرائح التوست .
‏3ملاعق مايونيز.
ملح حسب الرغبه .
كزبره مقطعه ناعمه أو بقدونس للزينه .
‏
الطريقه :
‏* تصفى التونة من الماء وتوضع في وعاء وتهرس بـ الشوكه .
‏* يضاف الملح والمايونيز ويقلب الجميع معاً جيدا .
‏* تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين وتفرد بـ النشابه او الفراده .
‏* تقسم الشريحه الى نصفين وتحشى كل شريحه بمقدار ملعقة طعام من ‏الخلطة السابقة .
‏* تلف الشريحه مثل اسطوانه وتثبت بمسحه من الجبن السائل .
‏* ترص في صينيه وهكذا حتى تنتهى الكميه وتدخل في الفرن وتحمر من ‏الاعلى .
‏* ثم يوضع البقدونس او الكزبره من الاطراف .
‏* ترص في الوعاء المعد للتقديم .

‏---------------------------------------------------

رابعا : مثلثات الزعتر : ‏
المقادير:
عجينة بيف باستري( الحجم الصغير المكون من 10 شرائح)
جبن مثلث
زعتر
سماق
بيضة
‏
الطريقة:
تقسم كل شريحة الى نصفين ثم تحشى بالجبنة ثم تسكر نخلط الزعتر بقليل ‏من السماق ثم نضع الشريحة المحشية بالبيض اولا ثم نضعها بعد ذلك ‏بخلطة الزعتر ثم تقلى بالزيت حتى تحمر.

‏--------------------------------------------------

خامسا : لفائف البف بستري بالدجاج :
المقادير:
‏8 صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقة صغيره من كلاً من ( ملح + ‏فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ‏ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون ‏‏1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات
‏
الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج ‏لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى ‏تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من ‏الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ ‏وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض ‏وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف ‏الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . ‏رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او ‏حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، ‏جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و ‏الخس و هكذا.....

‏------------------------------------------------------------
‏
سادسا : ساندوتشات البطاطس والباذنجان :
المقادير:
حبتان متوسطتان بطاطس
حبة باذنجان
خبز عربي
شرائح خيار
خس مقطع الى شرائح صغيرة
ملح
فلفل اسود
زيت للقلي
ملعقة صغيرة بهارات
‏
الطريقة:
يقطع البطاطس والباذنجان الى شرائح طولية وتتبل بالفلفل الاسود والملح ‏والبهارات ثم تقلى البطاطس اولا في زيت غزير ثم الباذنجان
تترك على ورق ناشف للزيت.
‏
نقوم بعمل الطحينة
الطحينة
نص ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة طحينة سائلة
ملعقتان مبيرتان زبادي
ملعقة صغيرة ليمون
‏
تخلط مع بعض جيدا حتى تتجانس مع بعض
نحضر رغيف الخبز العربي ويقطع من النصف ولحشى بالبطاطس ثم ‏الباذنجان ثم شرائح الخيار والخس واخيرا ملعقة واحدة من الطحينة
لكل قطعة خبز
ثم تلف وتقدم مع شرائح الطماطم والبصل المقطع إلى حلقات

‏---------------------------------------

سابعا : فطائر اللحم الحلزونية :
المقادير:
‏
للعجينة:
‏3 أكواب طحين
كوب و ربع ماء دافيء
نصف ملعقة ملح
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة شاي خميرة و نصف ملعقة سكر
الحشوة:
لحم مفروم
‏3 بصلات مفرومة فرم ناعم
‏2 ملعقة سماق
ملح و فلفل أحمر و زيت للقلي
‏
الطريقة:
نضع الخميرة مع ملعقة من الطحين و السكر و ربع كوب الماء حتى ‏تتفاعل الخميرة ثم تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ‏ساعتين.
نحضر الحشو ب خلط البصل مع السماق وقليل من الملح ثم نحمره في ‏الزيت حتى يصبح لونه ذهبي و من ثم نضيف اللحم حتى ينضج و بعد ‏ذلك الفلفل.
تقطع العجينة لكرات صغيرة و يراعى تغطية باقي المقدار حتى لا تنشف ‏العجينة.
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة و تدهن بقليل من الزيت و تحشى ثم تطوى ‏بشكل اسطواني و من ثم تلف بشكل حلزوني.
ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح بقليل من الزيت و توضع في ‏فرن حرارته 240 م
حتى تصبح ذهبية.
البعض يستغني عن الخميرة للسرعة في التحضير و تكون العجينة ‏مقرمشة و هشة أكثر.

‏-------------------------------------------------------------‏

هذي طريقه بسييطه و حلوه في نفس الوقت تعطي منظر رائع للاطباق
المقادير :
اربع حبات فلفل رومي بارد يفضل اختيار الالوان يعني الاصفر الاخضر ‏و الاحمر
‏
كأس لبنه
‏
نصف كأس بقدونس مفروم
‏
الطريقة :
تحفر حبات الفلفل و يزال منها البذر
نغسل حبات الفلفل و نتشف
يخلط البقدونس مع اللبنه
تحشى حبات الفلفل باللبنه و تملس بالملعقة و توضع في صحن مقلوبه و ‏تدخل الثلاجة لمدة يوم لكي تتماسك و تتخلص من الماء الزائد
في اليوم التالي تقطع على شكل حلقات و ترص في صحون و يرش على ‏الوجه بقدونس
‏
يمكن استبدال الفلفل بالخيار و ذلك بان يؤخذ خيار كبير و يقطع بشكل ‏طولي و يحفر كل نصف على حده و يحشى بنفس الحشوه و يرص ‏النصفين مع بعض و يأخذ شكل الخيارة قبل القطع و تدخل الثلاجة و في ‏اليوم التالي تقطع إلى حلقات و تقدم .
‏
أيضا يمكن استبدال اللبنه بالحمص و الطحينية

منقـــــــول ..
بالـــهـــــــــناء والعــــافــــيــه
تحياتي

Evil or Very Mad